冬笋炒腊肉的做法

　　夏天大家对冬笋炒腊肉一定不会陌生，这是一道色香味俱全的美食，看起来就会让很多人流口水，隔好远就能闻到香味，吃在嘴里更是非常享受，具体做法是这样的：1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味； .青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；4.热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。第二：1.准备好食材。2.把所有食材切成片。 .热锅下少许油下腊肉炒香后盛出备用。4.锅内留油下冬笋炒一会。5.锅中放入盐。6.锅中放入大蒜。7.把冬笋炒熟。8.锅中放青红椒。9.锅中放腊肉炒匀盛出即可享用。1.冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。2.冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿，女性月经期不适合食用。1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上 去的时候将其捞出，切片；2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝； 、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。