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大葱的营养和价值

药膳食疗  2019年11月21日  浏览:10 次

  【导读】大葱的营养和价值,大葱在北方比较常见,是厨房必备之物,不仅可以当作调味品,大葱的营养价值也 特别高。主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等,让我们一起来看看大葱的 营养和价值有那些呢。

  的营养和价值

  葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历 史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。普通大葱, 原产我国,遍及南北各地。叶圆而中空,叶鞘基部抱合成 假茎 ,幼嫩时叶和葱白都能食用。

  根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之 物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱 ,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

  大葱的营养和价值

  营养价值:

  葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等 .

  1、生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生 素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。

  2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循 环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

  、经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚 硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

  大葱的营养和价值

  4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的 杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相 关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

  5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

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