大果粒香草草莓酱的做法

　　文章导读 人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍大果粒香草草莓酱这道菜的做法。

　　1.1柠檬汁，可以抗氧化，延长保存期并能使果酱颜色鲜艳；选择比较健康的糖，避免使用精致的白砂糖；甜度越高，保存期限越长；

　　2.2准备装果酱的瓶子连同瓶盖，提前上蒸锅，大火蒸 0分钟，拿出来自然风干。（杀菌，可以延长果酱保存期）

　　.1212香草豆荚增加果酱的香气和风味，可以做出和市售差不多风味的果酱，天然无化学添加；麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感，使果酱口感更好；

　　4.2121选择小粒草莓，价格便宜，适合做大颗粒果酱；用淡盐水浸泡5分钟后洗净；

　　5.摘去叶蒂。放进大碗，最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗；

　　6.柠檬榨汁；

　　7.1搅拌均匀；

　　8.2将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中；

　　9.加盖密封，入冰箱冷藏4小时；

　　10.香草豆荚从中间剖开，用刀尖挑出香草籽；

　　11.腌好的草莓放进煮锅（玻璃或不锈钢锅，不要用铁锅），加入香草籽和香草豆荚的壳；

　　12.大火煮开，煮到汤汁减少差不多超过一半时，拣出香草壳不要；

　　1 .加入麦芽糖；

　　14.改中小火，继续熬煮，边煮边按压草莓，将草莓压扁、压烂；

　　15.可以尝尝味道，如果感觉不甜，可以在加点儿糖；

　　16.随着果酱越来越粘稠，要不断把火调小，并不停搅拌，搅拌时不要太用力太快速，果酱可能会溅出来，小心烫伤；

　　17.煮到果酱挂在锅铲上，用手指轻划一道纹路，果酱不会立即合拢，浓度就好了。

　　18.趁热装瓶；

　　19.倒扣放凉。

　　做菜讲究火候的把握，那么今天为你介绍大果粒香草草莓酱，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！