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调入烤肉酱生抽老抽生抽调味老抽上色和少许

中药方剂  2020年02月17日  浏览:1 次

摘要:调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。(白糖大约1茶勺就可以了,只是为了增鲜而不是增甜)

牛肉包子

原料:

牛肉末 00g、大葱一根、面粉400g、酵母5g、生抽三勺、鸡粉一勺、香油两勺、花椒适量、大料2个、盐适量、姜适量

做法:

1、面粉加温水,放酵母和成面团

2、在面团发酵的时间里,准备馅料,大葱切末

、姜切末

4、肉馅加入调料表里的调味料搅拌均匀,花椒大料用热水泡十分钟,分次加入牛肉馅里,每一次都使其与肉馅充分融合在一起

5、最后加入葱姜,搅拌成融合状放入冰箱冷藏

6、发好的面擀成面皮,放适量馅在皮上

7、包成小包子

8、全部包好,包好后醒发20分钟后,大火上汽后放入包子,蒸15分钟,停火后焖 分钟即可

9、出锅,汤汁浓郁的包子就可以吃了,

烤包子

原料:

羊腿肉200、羊尾巴油200、洋葱 00、面粉500、植物油适量、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、白芝麻适量

做法:

1、食材:面粉400克盐羊腿肉200克羊尾巴油200克白芝麻白色洋葱 00克胡椒粉孜然粉鸡蛋

2、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上

、洋葱切小丁,

4、羊腿肉切小丁,羊油切小丁,

5、把这些小丁装在盆里,加盐胡椒粉孜然粉,

6、拌均匀,腌制一会

7、将面团分成几等份的小剂子

8、压扁后用擀面杖擀开后,在面皮的边缘刷上蛋液,

9、先把一边折起来,

10、再把两边各刷上蛋液折起来一样,

11、还有一种包法,就是两边对折

12、两边刷上蛋液,像 叠被子 一样,

1 、包成正方形,再长一点点也行的,

14、撒上白芝麻。(其实真的烤包子是面皮粘水的,因为是馕坑,火候高,烤的快)水分很容易烤干的。

15、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子坯,在表面刷上蛋液。

16、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,

17、烤熟出炉后,趁热吃。

小窍门:

新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好。

懒人灌汤包

原料:

饺子皮适量、猪前腿肉1块、胡萝卜1节、水发香菇几个、生姜适量、葱白适量、猪皮冻一块、水淀粉适量、大喜大烤肉酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

做法:

1、馅料用到的材料。

2、猪皮冻一块。(是平时做好分成块放在冰箱的,我次做灌汤包,我就拿一块)

、猪肉剁成肉糜,放入较大的盆中。

4、把胡萝卜和水发香菇分别切成细末,加入肉糜中。

5、加入适量切好的生姜末和葱白末。(如果不喜欢吃到有葱姜,可以加葱姜水)

6、调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。(白糖大约1茶勺就可以了,只是为了增鲜而不是增甜)


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