东北年夜饭必备凉拌菜洗一洗撕一撕省事爽口生存

东北年夜饭必备凉拌菜，洗一洗撕一撕，省事爽口解腻，收藏好

东北年夜饭必备凉拌菜，洗一洗撕一撕，省事爽口解腻，收藏好，东北人对凉拌菜情有独钟，这道手撕大拌菜也是在节日餐桌上非常受欢迎的，色彩鲜艳，酸甜爽口。将几种新鲜蔬菜，洗一洗撕一撕，简单几步，就能做好一道爽口的大拌菜，节日餐桌大鱼大肉比较多，朋友家人相聚喝酒也比较多，这道大拌菜有解酒，解腻的作用，这道菜肴也非常受到女士的欢迎，都是新鲜蔬菜，怎么吃也不会长肉，其实，可以生吃的蔬菜，生吃营养成分是最丰富的，经过烹饪之后，蔬菜的这些营养成分会出现流失的现象，对身体的营养效果会大打折扣。你也学会它，做给家人吃吧，下面下这道凉拌菜的做法：

清爽手撕大拌菜

材料：黄瓜2根、西红柿2个、生菜1棵、尖椒1个、洋葱1/2个、香菜2棵、干豆腐2张、花生米1/2碗、干辣椒10个、大蒜4瓣、油盐适量、香油2汤匙、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋2汤匙。

做法：

1.准备好所需材料，蔬菜洗净，沥净水分。

2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在将黄瓜切成段。

3.西红柿切去根部，再切成滚刀块，香菜切成段。

4.将生菜撕成块，洋葱和尖椒撕成块。

5.将干豆腐放在开水中烫分钟，捞出过凉水，再把干豆腐撕成块，大蒜切末。

6.锅加油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，将花生米盛出。

7.将干辣椒切成两半，放在碗中，将炒花生米的热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香。

8.将加工好的黄瓜、生菜、香菜、干豆腐、洋葱、尖椒、西红柿、花生米放在大盆内，再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋，蒜末。

9.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：盐要少放，不要拌咸了，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味的。里边的蔬菜可以调换，比如用紫甘蓝，木耳，大白菜口感脆嫩，可以生吃的蔬菜都可以，拌制时要快拌，拌时间长了，腌出水，口感就不脆嫩了。

本文相关词条概念解析：

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。