炖鲫鱼汤时万万不可直接加水炖多加一步鱼汤

炖鲫鱼汤时，万万不可直接加水炖，多加一步，鱼汤乳白浓郁鲜美！

鲫鱼富含蛋白质，营养价值高，多喝鲫鱼豆腐汤，不但补钙，还非常滋补。很多人在做鲫鱼豆腐汤时，都喜欢直接把鱼和豆腐一锅炖，导致炖出来的鱼汤腥味特别重，而且还没有乳白色。如果炖鱼汤做不出乳白浓郁鲜美的鱼汤，这样炖出来的鲫鱼汤都是清汤寡水的，绝对不好喝。

建议大家：炖鲫鱼豆腐汤时，万万不可直接加水炖，多加一步，鱼汤乳白浓郁鲜美。

鲫鱼豆腐汤

准备食材：鲫鱼1条，嫩豆腐1块，姜片3片，小葱1棵，香菜2棵，料酒、食盐、花生油适量

烹煮步骤：

1，把鲫鱼冲洗干净，挖干净内脏，把鱼肚子里黑色膜刮干净。如果刮得不干净，不管怎么煮，鱼都是腥的。沥干水分备用。

2，起锅倒油，放入鲫鱼，中火煎至鲫鱼两面呈金黄色。

3，趁锅中温度还高时，趁热往锅边放入开水，转大火，放入姜片和料酒煮开。鲫鱼在热锅时加入开水，这样鱼汤才会变成乳白色，而且鱼汤鲜美浓郁。这就是我们多加的一步，这一步就是煎鱼和趁锅热加热水，这样做鱼汤才能更浓更白更鲜美。

4，水开后加入豆腐块，盖上锅盖炖煮20分钟。在炖煮时，一定要保持汤面是翻滚状态，这样煮的鱼汤才会乳白浓郁。

5，最后加入盐，放入葱白和香菜，香喷鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好。鲜甜浓郁，超好喝！你学会了吗？

本文相关词条概念解析：

鱼汤

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。

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