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监管部门历年来的统计资料显示，每年6月中旬至7月上旬，也就是梅雨期，属于细菌性食物中毒事件的高发时期。由于这一时期气温高、湿度大、气压低，非常适合细菌的生长繁殖。

近期，江南地区陆续进入梅雨季节。上海食品药品监督管理部门近日发布食品安全预警，梅雨季节谨防细菌性食物中毒。

监管部门历年来的统计资料显示，每年6月中旬至7月上旬，也就是梅雨期，属于细菌性食物中毒事件的高发时期。由于这一时期气温高、湿度大、气压低，非常适合细菌的生长繁殖。如果在食品加工、储存过程中，不注意温度和时间的控制，极易引发细菌性食物中毒。

上海发布的食品安全预警称，梅雨季节，食品加工不仅要做到烧熟煮透，而且制作完成后应当尽快食用。常温条件下，食物存放一般不要超过2小时。制作各类冷菜时，原料、工具、盛器以及操作者的双手必须彻底清洗消毒，尽可能不吃醉虾、醉螃蟹等生食水产品。

一要善于在千变万化中把握方向针对食品安全风险相对较高的集体用餐配送企业，监管部门明确要求，加热保温盒饭必须使盒饭在食用前始终保持在65摄氏度以上，且保质期不能超过3小时。此外，食堂、配送盒饭都不宜供应刀豆、扁豆等豆荚类食品，避免因为此类食品没有彻底炒熟，引发食物中毒。