炒春韭的做法怎样炒春韭物业

春天快要到了，马上又到春韭上市的季节了。韭菜是价廉物美的保健菜，尤其是春韭，不仅鲜嫩适口，而且保健功效也最强。所以保健专家都提倡大家多吃春韭。今天我给大家推荐两道炒春韭的做法，教朋友们怎么炒春韭最好吃，希望大家都能做出美味可口的炒春韭。

辣炒春韭：春韭，葱姜蒜，油，花椒，醋，糖，盐，鸡精各适量。韭菜洗净切段，葱姜蒜洗净去皮，切碎备用。锅中烧水，沸腾后倒入春韭段，焯烫1分钟后捞出，沥干水分。将醋，糖，盐，鸡精，倒入一个小碗，搅拌均匀。炒锅中倒少许油，放入花椒，加热至7成热，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入韭菜段，煸炒1分钟即可。

鲜虾炒春韭：鲜虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。虾肉洗净，沥干水分。韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。

至少还有点沾边。。所以上大部分写百度乱收录乱排名技术含量只是靠着菜鸟维持的文章 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2～3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4～5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。

营养功效：韭菜含较高的胡萝卜素，在胡萝卜等蔬菜处于淡季的春天，吃春韭尤为重要。中医认为，韭菜味辛，性温，有温中行气，散血解毒的功效。此菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。