我们沙地里吧

“我们沙地里，潮汛要来的时候，就有许多跳鱼儿只是跳，都有青蛙似的两个脚……”

阿！闰土的心里有无穷无尽的希奇的事，都是我往常的朋友所不知道的。他们不知道一些事，闰土在海边时，他们都和我一样只看见院子里高墙上的四角的天空。——《故乡》

鲁迅先生在脍炙人口散文《故乡》里所写的跳鱼儿，大概就是随潮而跳的弹涂鱼吧，其貌不扬，却是海鲜中美味。

潮水退去了，一大片滩涂就裸露在阳光下。这时候，弹涂鱼就乘潮一拥而上，它们从洞穴里爬出来，躺在石头上享受日光浴！

弹涂鱼别称： 泥猴、石贴仔、跳跳鱼。弹涂鱼是弹涂鱼族鱼类的通称，常见弹涂鱼包括广东弹涂鱼，另一种称为薄氏大弹涂鱼。它们全身似泥泽色调的灰褐色 ，并布满深色的斑纹 ，长得像是泥鳅和青蛙的结合体。

双眼像螃蟹的眼睛一样能弹出来，两边的腮向外突出，鱼头呈三角形。它的很强的视力 ，甚至可以看到浑水中的物体。

弹涂鱼，它可能是一条假鱼 弹涂鱼 是水陆两地自由活动的生物。 它可算是天才型的生物，原因如下：

第一，弹跳鱼能够在水中畅泳， 和普通的鱼类一样能在水里，不会被淹死。

第二，它利用胸鳍和尾鳍在滩涂、沙滩、岩石上爬行 。弹涂鱼胸鳍肌柄能前后自如运动，并且可以用内鳃腔、皮肤和尾部可做为呼吸辅助器。所以只要身体湿润，便能较长时间露出水面生活。

第三，弹涂鱼的跳跃能力还挺发达 。一般情况下依靠胸鳍，作短距离蹦跳；遇到危险情况时，就必须辅助于尾部叩击地面，从而跳跃一米以上的距离。

那么问题来了，集结这么多特异功能的弹涂鱼，到底还是不是鱼呢？

正确答案是：弹涂鱼有鳃，是真正的鱼 。只不过它们也是由鱼演变到两栖动物的典型 ，算是一类进化程度较低的古老两栖类动物。

弹涂鱼常见于香港、台湾和东南亚 等地区，栖居于河口和泥滩 ，特别是接近高或中潮汐区的红树林边缘。

弹涂鱼有一特别的觅食习惯——离水后再寻找猎物 。每当退潮时，它常依靠胸鳍肌柄爬行跳动于泥涂上以觅食，或爬到岩石、红树丛上捕食昆虫。它的食物大致是栖藻类、小昆虫等小型生物。

主含量99.95% 跳舞求偶的浪漫弹涂鱼 每到春季，雄鱼就会寻找合适的地面划分各自的势力范围,然后在泥地上挖一个“J”字或者“Y”型的洞。洞内上面较低的那一层是它的产卵室，用来储存它们的卵。

挖好洞后，雄鱼就开始四处寻找配偶。雄鱼会在雌鱼面前跳舞求偶，以此来引诱雌鱼（跳跃能力的重要性，哈哈）。

为了增加诱惑力，雄鱼常常将身体从土褐色变成较浅的灰棕色，以此与黑黝黝的泥土形成反差（反差萌的重要性）。

雌鱼一旦进入雄鱼的巢穴，雄鱼会以极快的速度回到洞口，用一块泥巴堵住“洞口”。

弹涂之鲜，毋庸多言 弹涂是海鲜中的好好先生，弹涂肉嫩而香，不管烧什么怎么烧，都不改其美味，堪称佳品。

弹涂鱼原先不起眼，现在也身价倍增，小小一盘价格不菲。毕竟弹涂之鲜，是毋庸多言的。

胡椒烩弹涂鱼

弹涂鱼与辣椒、五花肉、椰汁、调味品等腌渍，腌制后，把鱼肉放入砂锅，小火烧至肉质结实，加上少许小葱出锅。