为亲人烤一盘自已亲手做的月饼的

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“一年一度的中秋节又要来临了，为亲人烤一盘自已亲手做的月饼，礼轻情谊重~今天灿烂做了莲蓉蛋黄月饼，金奇香的咸蛋黄，没有硬心，味道也不咸。良润烘焙的广式月饼预拌粉，不用枧水，轻松做月饼。法焙客烘焙器具的新款月饼模具，自带收纳盒，花片放在里面，再也不用提心花片找不到~”

食材明细

主料 易小焙广式月饼预拌粉 156克 奶粉 6克 转化糖浆 118克 金奇香咸蛋黄小号 20个 莲蓉 480克

辅料 玉米油 40克 高度白酒 少许 蛋黄 一个

咸甜口味烤工艺十分钟耗时高级难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1

金奇香咸蛋黄提前用玉米油浸泡三天。

2

放入烤盘。

3

表面喷高度白酒除腥。

4

烤箱中层160度上下火烤五分钟放凉备用。

5

制作饼皮：碗内倒入转化糖 浆。

因此 6

再加玉米油。

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搅拌成乳状。

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易小焙月饼预拌粉和奶粉倒入粉筛中。

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过筛到碗中。

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搅拌为光滑的面团，入冰箱冷藏一小时。

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莲蓉馅分为20份。

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放在掌心按扁。

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放入蛋黄。

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依次包好，总重34克。

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饼皮也分为20份，每份约16克。

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取一份饼皮，压扁，放入馅料。

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两只手把饼皮慢慢往上推，包住馅料。

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表面沾少许面粉，薄薄一层即可，方便脱模。

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放进法焙客月饼模中。

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压出花纹。

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依次做好。

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表面喷少许水。

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放到烤箱中层。

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190度，上下火，先烤五分钟定型取出。

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表面刷蛋液。

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再继续烤十五分钟至表面金黄即可。

小窍门

一个蛋黄加一大匙蛋清拌匀，刷表面，轻轻扫过月饼表面即可。

月饼放凉后，放置二三天，回油后口感最好。