含乳饮料风味独特

摘要：含乳饮料风味独特，市场广阔，但其配料最多的为水、白砂糖。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于 0%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论，如：含乳饮料的蛋白质含量≥1g/100g，约低于纯牛奶的1/ 。

牛奶营养丰富，有益人体健康。2016年发布的《中国居民膳食指南》中建议每天食用 00g牛奶乳制品。但牛奶种类繁多，如何挑选?生活中又有哪些常见误区?

牛奶，被誉为 白色血液 。富含蛋白质、维生素、磷脂、乳糖等营养物质，钙、磷、铁、锌、铜等矿物质，且矿物质和微量元素都是溶解状态，利于人体吸收;其钙、磷比例适当，是人体获取钙的最佳来源;而蛋白质都为全蛋白，包含了所有必需氨基酸，消化率可以达到98%。

每100克牛奶所含营养成分表：

部分功效

牛奶能调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进的钙化，具有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效;

与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，更适合食用;

牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，镁元素会促进心脏和的耐疲劳性

在各大超市，牛奶销售区域所占面积不小，从国内到国外各种牌子、类型、口味的牛奶五花八门，到底应该挑哪种牛奶?

纯牛奶

纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。鉴别它的好坏，主要看两个指标：总干物质(又名全乳固体)和蛋白质。两者的含量越高，牛奶的营养价值越高。但牛奶的天然缺陷是铁、锌、维生素C的含量低，早餐可配合坚果、果蔬、淀粉类食物等。

高钙奶

国家规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。理论上，纯牛奶的含钙量为mg/100mL，高钙奶的含钙量为1 mg/100mL。但大部分高钙奶中额外添加的钙为，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。也就是说高钙奶中的钙含量并不等于人体吸收量。

脱脂奶

脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为 %左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1..5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，适合肥胖、高血脂、老年人群食用。

维生素A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分，但脱脂牛奶中少了脂肪，营养不如全脂奶全面，且口感较为寡淡。而与钙结合，有助于降低肠道息肉的复发率。

舒化奶

舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶无差，但价格较高，普通人群不一定要选用舒化奶。

早餐奶

早餐奶和纯牛奶的配料不一样。

早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物(口味)+营养强化剂(铁强化剂、锌强化剂等)+食用香精

早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶，且添加了糖，不适用于患者、超胖人群。

含乳饮料

含乳饮料风味独特，市场广阔，但其配料最多的为水、白砂糖。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于 0%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论，如：含乳饮料的蛋白质含量 1g/100g，约低于纯牛奶的1/ 。

一般情况下，配料较少的牛奶较好，比如：鲜奶配料表里只有生牛乳较好;酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生产日期较新鲜、需低温储存的酸奶较好;饮用乳制品最好以原味为主。

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