你来猜猜看,五香到底有多香-
中医新闻 2019年07月26日 浏览:4 次
摘要:将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布,然后缝在一起,留一个口,装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可 五香茶叶鹌鹑蛋
原料:
鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角 个、麻椒适量、红茶1包、盐适量、味精适量
做法:
1、材料:鹌鹑蛋9个香叶2片八角 个麻椒适量红茶1包盐适量味精适量
2、坐锅上火放入洗净的鹌鹑蛋煮熟
、把煮好的蛋用筷子敲破皮,
4、放入2片香叶 个八角适量麻椒用干锅烤香。
5、倒入开水再倒入红茶1包。、
6、放入盐
7、放入味精烧开待颜色出来。
8、放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。
小窍门:
卤煮鹌鹑蛋的时候,要翻动避免上色不均匀。
五香酱牛肉
原料:
卤料1包、料汁1碗、牛腱子肉1块、五花肉一斤半、老母鸡半只
做法:
1、先来准备酱牛肉所用到的干香料:花椒5克、丁香10粒、八角4个、桂皮6克、香叶 片、草果1个、香果1个、干4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、1片、三奈 克、甘草片 片、白10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐,缺1-2样不大会影响整体的口感,如果缺的太多,味道就变了。
2、姜适量、大蒜适量、独瓣蒜水量
、冰糖60克、生抽 5克、老抽25克、米酒 0克、植物油40克。
4、将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布,然后缝在一起,留一个口,装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可
5、冷锅冷油放入冰箱,小火慢慢炒冰糖。
6、炒至冰糖撑焦糖色时即可,冰糖炒过了会有些微微发苦的
7、一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。
8、将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里,然后加满清水,放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。出锅前加盐调味。卤好的五花肉不要马上捞出来,在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。
9、第二天准备半只鸡,散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。我家里刚好有半只剁了块的老母鸡,就用它卤了。第二天锅里的卤水会变少,味道变淡,要在加入清水和盐。卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定,我用的老母鸡,卤了2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出,在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的,味道十分好。
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