怎么让煮鸡蛋好剥4种方法快速帮你解决这种生存

怎么让煮鸡蛋好剥4种方法快速帮你解决这种问题

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度， 通常60℃—87℃就...

煮鸡蛋是一件很简单的事情，把鸡蛋放到水里，煮五到十分钟就可以了，但煮出来的鸡蛋却不一样，有的人煮出来的鸡蛋爽滑、还好剥壳，有的煮出来的则很难剥壳，所以说煮鸡蛋也是一件技术工作，那到底煮鸡蛋该注意什么呢，以下几点必不可少。

怎样煮鸡蛋好剥壳？

工具/原料

鸡蛋。

锅、水。

方法/步骤

1、煮鸡蛋的时间要把握好，一般5到10分钟就可以了，但如果你想吃爽嫩一点的蛋，6到7分钟就可以了。最好不要煮太久，否则鸡蛋会有硫的味道，而且浪费资源。

2、鸡蛋煮熟后，马上放在冷水中冷却，这样可以避免余温将鸡蛋煮老，也可以选择煮鸡蛋的时间短一些，让余温把鸡蛋煮熟。

3、煮陈一些的鸡蛋更好剥壳。陈一些的鸡蛋并不是坏了，所以并不影响食用，反而更好剥壳。

4、我们剥开鸡蛋的时候，可能会发现鸡蛋蛋黄有点变绿，这是因为蛋黄中的硫化物与铁发生了反应，没有什么危害，可放心食用。

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度， 通常60℃—87℃就...

5、最好不要用沸水煮蛋，因为沸水煮蛋很容易把蛋壳碰碎，甚至把鸡蛋煮爆，会影响食用口感，所以煮蛋应打开煮，让水没那么沸腾。

注意事项

选择余温煮熟鸡蛋，更节省资源。

1、别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度， 通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度， 通常60℃—87℃就...

2、煮的时间要短，煮后要冷却

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可 以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系

如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

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