红皮花生泡水掉色怎么回事呢容易

红皮花生泡水掉色怎么回事呢？

文章导读 红皮花生是生活中非常受欢迎的一种食物，因为红皮花生的营养价值非常的丰富，具有很强的滋补效果，能够给人们的身体增加不少的营养成分，但是不少人在食用红皮花生时发现用水泡过的红皮花生会出现掉色的现象，那么，红皮花生泡水掉色怎么回事呢？下面就来看看讲解吧。

红皮花生米的营养价值要比黄皮花生米高一些，女人吃了可以补血。一般情况下，花生晒干后用水洗、泡是不会褪色的，煮水后才会变颜色。

花生褪色是正常现象，因为花生表皮有花青素。花青素是一种水溶性的天然色素。所以仅从褪色就认为是染色这种判断方法不科学。

如何鉴别染色花生：

染色花生不太容易见到。染色花生没太大的经济效益，且整体染色易分辨，若只染表皮，因技术含量高，造假成本高，划不来。

方法一：是用手搓干花生，花生表皮的色素可溶于水，但不会沾在手上，如果是染色花生，手上就会染上颜色，而干燥的真花生怎么搓都不会掉色。

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很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的情况。专家说，用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡小时才会变色。