干锅竹笋的做法
中医新闻 2019年10月23日 浏览:3 次
很多人都有吃竹笋的习惯,竹笋是菌类的食物,每次在下雨后会生长,而竹笋在平时可以用来炒菜煲汤,而最主要的是竹笋,还可以做干锅,干锅竹笋的做法,地道营养价值高,准备好酱料和传统调料,再加上腊肉和竹笋,肉配笋的口感会更好,而且这是一道传统四川区域特色菜。干锅春笋腊肉春笋500克,腊肉 00克。调料辣妹子酱20克,四川泡椒 0克,料酒10克,鸡精 克,香油10克,色拉油50克,高汤100克,香菜50克。1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆 0秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆 分钟后取出。2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。 、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。色泽鲜亮,香辣味浓。1、腊肉必须用沸水汆透,否则不易咬动。2、辣妹子酱炒时一定要注意火候,火候过高容易粘锅。冷冻春筍,紅甜椒,罐头草菇,绿菜花(broccoli)茎鲍鱼汁2大匙, 盐适量,清鸡汤2大匙1. 春筍化冻后切段,紅甜椒切丝,绿菜花茎去皮切丝;2. 起鍋熱油,先放入紅甜椒丝和绿菜花茎丝,加少量盐煸香,盛出; . 锅内补少量油,入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色;4. 放入先前煸香的甜椒丝,快速翻炒几下; 加少量盐,鸡汤,和鲍鱼汁炒至色澤均勻,出盘。
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