鸡胸脯肉的做法

　　鸡胸脯肉的制作方法并不是单一的，只要我们了解到基本的做法以及技巧之后，都可以根据自己的口味动手制作完成，现在生活当中金丝银芽或者是红烧猴头菇，以及辣椒炒鸡丁的都是鸡脯肉的常见吃法。一、鸡丝银芽主要材料：鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个调味料:香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙1、将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水； 、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。二、红烧猴头菇主料：猴头菇250克,鸡胸脯肉200克辅料：冬笋50克,白菜100克,黄芪20克,白术20克调料：姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐 克,味精2克,淀粉5克,植物油20克1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮用菜心，用开水烫一下，盛盘。 .锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。三、辣椒炒鸡丁主料：鸡胸脯肉200克辅料：辣椒100克,青椒100克,鸡蛋清 0克调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克1. 将鸡脯肉切成丁；2. 辣椒亦切成丁； . 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；4. 炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；5. 炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。