一品蛋酥的做法有哪些

一品蛋酥的做法有哪些

文章导读

通常情况下，人们在就餐之前或者是茶余饭后都喜欢吃一些小点心来调节饮食，而在各式各样的小点心中，一品蛋酥在口感和美味上都是有着独特的优势存在的，因此，很多人在平时选择小点心的时候，都会有目的性的选择一品蛋酥，更有甚者会选择自己动手制作一品蛋酥，那么，一品蛋酥的具体做法有哪些呢?

一、原料:鸡蛋250克，色拉油1500克。白糖50克，白芝麻20克，朱古力针5克，吉士粉10克，生粉40克。

操作:

1、鸡蛋打散，加入白糖、生粉、吉士粉搅匀备用;

2、将鸡蛋倒入七成热油锅内，炸至金黄色捞起，控干油;

3、在模具内撒上芝麻、朱古力针，将炸好的鸡蛋倒入模具内;

4、上面再撒上芝麻、朱古力针。用重物紧压2小时;5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条，装盘即可。

二、原料：水油皮：高粉150克(或中筋面粉)，白砂糖5克;水65克(视情况而定);黄油50克

油酥：低粉120g，黄油60克。

馅料：豆沙馅 咸蛋黄。

做法：

1、水油皮：面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

2、将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。

3、油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。

4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克

5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。

6、将圆形的面团擀成牛舌状。

7、用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

9、静置过程中我来可以做内陷，蛋黄切成两半，取25克红豆沙团成圆形，然后压扁，包1/2蛋黄，揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅!

10、将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形

11、将面团包住豆沙馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中。

12、刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻

13、烤箱如热180度，烤箱中层20分钟左右即可

14、烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液。

对于一品蛋酥的具体做法，上文的讲述内容特意为各位美食爱好者介绍了两种做法，事实上，从对上述两种做法的研究中可知，其在材料的选择和制作工艺上都是有些许不同的，但是，大家却可以从文中所述的两种方式中选择其一来进行一品蛋酥的制作。