中国吃凉拌牛肉滋养脾胃

【导读】冬季因为天气寒冷，很多人会喜欢吃一些热气腾腾的食物。但是吃太多热烫的食物很容易造成体内缺水上火，所以冬季就算天气寒冷，也应该适当吃一些凉食，这样更有益于身体健康。今天要介绍的是吃凉拌牛肉滋养脾胃的方法，下面就为你介绍吃凉拌牛肉滋养脾胃。

吃凉拌牛肉滋养脾胃

凉拌牛肉

原材料：

牛腱1000g,盐1.5小勺，花椒一大勺，八角 个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块。

做法：

1.牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。

2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉。

.牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅。

4.大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

5.牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃。

吃凉拌牛肉滋养脾胃

6.生抽：香油：醋：盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。

7.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面但不会做站黄目眩之人食用。

有人认为，当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加2室体内胆固醇和脂肪的积累量。

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