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中国朱元璋与豌蓉牛头酥

中药大全  2020年09月14日  浏览:4 次

朱元璋与豌蓉牛头酥

明朝,开国皇帝朱元璋出身在安徽凤阳的一个农民家中。  幼年,其父母早亡,只得投靠舅舅家中,帮同村的地主到小山下放牛。  朱元璋,从小与牛为伍,对牛有着深沉的感情。地主太抠门,他经常吃不饱,只得在放牛之际采摘一些野菜、野豆、野果烧来吃。在众多的野生食物中,对豌豆情有独钟。  一年,安徽又逢饥馑,一批难民路过凤阳,将朱元璋放的牛抢去。  朱元璋因而被地主赶出门后,到一座小庙当了一名小和尚,担任清扫佛台。  他把佛台上撤下的豆油、豌豆粉、面粉放到一同,分别加工成豆蓉、油酥,然后毛色以粉黑为主,依照牛头的外形捏成一个个点心,用火烘烤熟后,供本人解饥。是这“牛头”状的点心,让他养成了强壮的体魄,为日后征战南北、坐上皇帝的宝座打好了根底。  朱元璋当上皇帝后,虽吃遍了粗茶淡饭,但是,总觉得它们不如本人当年做的点心那么好吃。于是,便叫来御厨,依照他的做法,将点心做了出来。他将点心赐给大臣们品味,问:好吃不好吃?大臣们异口同声地说:好吃!好吃!此乃天下之珍宝也!众大臣固然吃了这点心,但是却不晓得这点心叫什么名字。于是,便启问圣上。朱元璋见众大臣吃得眉开眼笑、油酥挂到胡子上,便说:这是“豌蓉牛头酥”。于是,“豌但是我们会准备好的蓉牛头酥”的名字便扬开了。  为了笼络众大臣的心,朱元璋还将“豌蓉牛头酥”作为奖品,奖励给那些有功之臣。  当年,镇守江阴的吴良、吴桢二兄弟,帮朱元璋打天下立下赫赫战功,守江山、驱海盗,创出杰出功劳,也得到了朱元璋的奖赏。他俩将“豌蓉牛头酥”作为供品供奉在本人家中,焚香、礼拜。而他们的家厨则偷偷模拟制造一些“豌蓉牛头酥”,供主人及其家眷品味。于是,江阴便有了第二代的“豌蓉牛头酥”。只不过,当年“豌蓉牛头酥”不是普通平民百姓所能看到、尝到的,且它用料高档、制造的办法不那么简单,因此在江阴民间未能传开。  但它还是流入民间,被高程度的白案厨师模拟像了,让人们今天照旧能见到它的身影,尝到它的美味。  在江阴的传统点心中,“豌蓉牛头酥”名气虽没其他点心来得大,但是,它也是一道名副其实的名点。





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