特色打卤面怎么做才好吃

　　现在在很多地方都可以吃到打卤面，但这道美食最初起源于山西地区，是该地区非常传统的一道面食，所以想要吃到最正宗的打卤面，到该地区去吃是最正确的选择，这次做打卤面的时候，人们会加入猪肉、豆腐、鸡蛋以及木耳等食材，做出来的面好吃又有营养，详细制作方法如下。第一、家常打卤面面粉 00克猪肉250克干香菇 0克干木耳10克干黄花菜10克西红柿1个葱姜20克水淀粉60克松蘑(干)20克清水1 0克1.头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上2.第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条 .带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟4.调好水淀粉打好鸡蛋备用5.带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）6.取一个西红柿切块7.炒锅炒热加入玉米油8.下入葱姜煸炒9.煸出香味以后下入切好的材料10.煸炒一下加入肉片11.加入老抽12.煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤1 .再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）14.再加入切好的西红柿15.加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）16.加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）17.煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了18.加入打好的蛋液19.煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）20.这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适21.再装上切面条的刀将面片做成面条22.下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！第二、津味打卤面津味打卤面：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋 -4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、糖、料酒、酱油。1、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟；2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒个鸡蛋，以及虾米，盛出待用； 、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果喜欢，不喜欢）放酱油，糖，盐。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；4、待锅内煮出香味，放肉和虾；5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。7、还有一点要记住，加一点天津的独流老醋，那才叫正宗那特点：天津老人做寿，结婚喜庆必备名吃，另外过年初2在京津有姑爷节之称必吃打卤面。第三、鸡丝打卤面1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ ）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。