吃皮蛋瘦肉粥要注意什么

摘要：皮蛋瘦肉粥，作为很多的人一大爱好，也是一道价格低廉，营养丰富的一道粥，许多人都觉得这个粥对人体作用很大，但是其实这个注意事项有好多。 在南方，皮蛋瘦肉粥尤其受到欢迎。由于其颜色和微微的咸鲜味，再加上皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受到老年人的喜爱，有些人已经变成早晨必须的每日一餐了。但是老人不要常喝皮蛋瘦肉粥。一是影响维生素Ｂ１的吸收，二是皮蛋本身不宜多吃。

老人不要常喝皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。

特别是大米、小麦仍是我国民众从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人易疲倦、头痛、、等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

2、目前我国在皮蛋的安全性上的监管或多或少存在不如意的地方。皮蛋中的铅对老年人尤其有害，长期使用导致的可能性较大。

用于急、慢性各型精神分裂症、躁狂症、抽动秽语综合症。控制兴奋躁动、敌对情绪和攻击行为的效果较好。因本品心血管系不良反应较少，也可用于脑器质性精神障碍和老年性精神障碍。

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