夏季别错过这个健脑菜简单炒一炒清爽香脆别

夏季别错过这个健脑菜，简单炒一炒，清爽香脆 ，别的季节吃不到

本期导读：夏季别错过这个健脑菜，简单炒一炒，清爽香脆 ，别的季节吃不到

夏季是吃新鲜黄花菜的时候，是夏季时令蔬菜，价格也不贵，卖5快钱一斤，黄花菜是非常好吃蔬菜，味道可口，美容养颜。黄花菜具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。黄花菜有较好的健脑，抗衰老的作用，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有较好的作用，故人们称之为“健脑菜”夏季别错过这个健脑菜，那么黄花菜怎么做好吃？教你这样做，简单炒一炒，清爽香脆 ，清淡又清香，你也做给家人吃，别的季节吃不到 ，错过了还要等一年才能吃到，下面下这道菜肴的做法：

清炒黄花菜所需材料：鲜黄花菜250克、油盐适量、大蒜3瓣。

做法步骤：

1.把黄花菜投洗干净，将黄花菜梗部较硬的部位掐去。鲜黄花菜的挑选：新鲜的黄花菜有清香味道。黄花菜颜色为浅黄或亮黄，菜身长而粗壮，并且粗细均匀，质地新鲜无杂物。

2.锅加水烧开，下入黄花菜焯水1分钟左右，焯的时候要注意，千万不要焯太久，否则黄花菜会变得软烂，就不好吃了。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，就会发生急性中毒，想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了，秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失。

3.将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡小时，经过这两个制作步骤，新鲜黄花菜捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

4.大蒜用刀拍裂，再剁成蒜蓉。

5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，炒出蒜香味，炒蒜蓉时，要小火炒制，大火容易把蒜蓉炒焦。

6.下入黄花菜，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：由于新鲜黄花菜中含有毒素，因此食用前一定要先高温焯水，在高温60度的水中，毒素可以消失，之后还需要浸泡2小时，这样才能安全食用。新鲜黄花菜虽然好吃，但是一次吃的量不要太多。也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干，干黄花菜相信很多人都吃过，干制的黄花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

本文相关词条概念解析：

黄花菜

黄花菜，也称金针菜，学名萱草。在康乃馨成为母爱的象按照上级部门的指示征之前，中国也有一种母亲花，它就是黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，无毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后稍有风吹草动或产后的调补品。但是其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。

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