蔬菜生吃有好处但这几种一定不能直接吃

　　本文导读：生吃蔬菜可以直接摄取人体所需要的矿物质、微量元素、植物胶源帮助人体清洁血管、清理体内的垃圾。所以有时候我们会看到一些人生吃蔬菜来到达养生的目的。哪些蔬菜可以生吃 1 番茄。可以尽可能多地保留西红柿里的 生吃蔬菜可以直接摄取人体所需要的矿物质、微量元素、植物胶源帮助人体清洁血管、清理体内的垃圾。所以有时候我们会看到一些人生吃蔬菜来到达养生的目的。

　　哪些蔬菜可以生吃

　　1.番茄。可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素Ｃ，叶酸、尼克酸等，这些维生素在体内都具有很重要的生理功能，但不要吃尚未红透外皮发青的番茄。

　　2.萝卜。生吃萝卜不仅能获得维生素C，还有解油腻、助消化的功效。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

　　.白菜。生吃白菜会获得丰富的维生素C和维生素U，有利于防止消化道溃疡。

　　4.莴苣。莴苣生拌味道清香，脆嫩如黄瓜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且能补睥益气，生津液，增食欲。

　　5.芹菜。芹菜是营养价值较高的蔬菜，含维生素P尤其丰富，具有保护血管和降压作用，生吃效果尤佳。

　　哪些蔬菜不能生吃

　　1.四季豆。四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

　　2.菠菜。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

　　.木耳。新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

　　4.茭白。茭白含草酸较多，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

　　5.木薯。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

　　此外，在生吃蔬菜的时候我们一定要注意把蔬菜洗干净，现在许多蔬菜都是通过农药化肥养大，有时容易有残留的农药，在洗蔬菜的时候我们可以直接用水龙头把蔬菜多冲易一段时间，也可以用盐水泡几分钟，当然生吃的时候可以选择黄瓜等有皮的食物，吃的时候把皮削掉就可以了。