专家支招发制海参这么做计划

昨天下午 一、淡干海参发制方法水煮法

(一)发制步骤：

1.浸泡

干海参怎么发？将海参放入04℃环境下(如冰箱冷藏室中)纯净水浸泡2天，期间换水23次，浸泡2天后用剪刀将海参沿腹部切口剖开，然后继续浸泡1天，期间换水12次。

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2.水煮

在洁净、无油的锅内放入纯净水，烧开后放入海参，煮制60分钟(小火微沸状态)，然后重新换新的纯净水，烧开后再煮制3060分钟，至海参能用手掐透即可。2次水煮

3.泡发

煮好的海参冷却后去掉海参头部白色的环状沙嘴，保持体内白筋的完整。之后在04℃环境下纯净水浸泡23天，期间换水34次。