手抓饼的酱怎么调

　　吃手抓饼的时候不知道大家有没有这种感觉，就是手抓饼的皮原本是没有什么味道的，主要还是里面的酱让手抓饼的味道更加独特。那么，手抓饼的酱到底是怎么做成的呢?这让很多想自己做手抓饼的人都犯难了。其实适合手抓饼的酱非常多，今天就来教大家如何调手抓饼的酱更好吃。 番茄酱：材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克1、准备一锅热水(60度左右即可)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了;2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感; 、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅;5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。 辣椒酱：材料：中红辣椒2斤，生姜1个，盐 0~40克左右，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60~70克1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块;2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎，然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里; 、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了，放凉后就装进玻璃瓶保存。材料：鸡蛋黄1个，食盐少许，植物油250克，白醋25克，糖粉25克1、蛋黄打入无水无油的碗中，加糖粉，盐，用打蛋器打发，打到蛋黄体积变大颜色变浅;2、加入少许植物油继续搅打，当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打; 、上一步反复多次，蛋黄会越来越浓稠越来越难打;4、此时加入一小勺白醋，搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀);5、重复的步骤直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好了。材料：番茄酱，菠萝，柿子椒，柠檬，玉米淀粉，食盐，冰糖，白醋1、所有材料洗干净，西红柿去皮，辣椒去蒂，菠萝用盐水泡一泡，然后切碎;2、将材料放入搅拌机搅成糊状，加入糖盐醋柠檬汁熬成酱，最后加入玉米淀粉定型。材料：黑胡椒碎5克，洋葱，大蒜，黄油，番茄沙司，蚝油，糖，盐1、洋葱和大蒜切成碎末，把黄油放在锅中融化成液体;2、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味; 、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味;4、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制;5、待汤汁变浓稠后即可，注意期间要不停用铲子翻炒，以免糊锅。