水晶肘子的做法

　　文章导读已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让来给你介绍一下水晶肘子的做法。

　　1.肘子划开一刀去骨

　　2.12然后和猪皮一起放在锅里，加入凉水，料酒，花椒和生姜，中火煮开后15分钟，中途不时撇去浮沫。

　　.21肘肉捞出温水洗净，切成大方块。

　　4.1肘肉和肉皮再次放入锅里，中火煮开捞起，清洗，肉皮刮洗两次，这几个步骤是为了确保做出的肉皮冻透明漂亮脂肪少，吃口不腻。

　　5.2肉皮片掉内侧的脂肪，刮干净并用清水冲洗。

　　6.肉皮切成小丁

　　7.用温水反复多次漂洗直到水完全清澈为止，确认猪皮去油完全。

　　8.1加入开水和一勺料酒，上锅蒸两个半小时，具体时间以肉皮软烂度为准。蒸的方式可以有效的减少脂肪和蛋白质乳化在汤汁中的作用，使得成品更加透明好看。

　　9.2然后猪皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。然后猪皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。

　　10.从蒸锅里取出，捞出香料。加入少许盐，不用太多，最后还要凉拌的。我喜欢再加一点生抽增加色泽。

　　11.拣去香料，放入盒子里，肘肉已经非常软烂了

　　12.放入冰箱过夜。

　　1 .第二天取出，可以看到确实没有什么油脂。

　　14.调一个简单的味汁：生抽醋红油葱花和蒜泥，拌匀。

　　15.水晶肘肉比肉皮冻切的时候更容易碎小心一点就好了。摆好浇上调味汁。

　　天底下爱吃水晶肘子的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。