卤鸡头的制作方法步骤是什么

卤鸡头的制作方法步骤是什么？

文章导读 众所周知，鸡身上的肉有很多分类，不同部位的肉吃起来口感不一样，而且所含营养也不同，很多人不喜欢吃鸡头，实际上，鸡头的营养价值非常高，尤其推荐孕妇们要多吃鸡头，不仅具有补血的作用，还具有安胎的功效，鸡头吃法非常丰富，下面教大家做卤鸡头。

第一、自制卤鸡头的做法步骤

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鸡头过水3min，然后放凉水里激一下。

2

锅内放油炒香葱段姜片。

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放入鸡头翻炒，放调料盐、酱油、糖（可以省的）料酒（白酒更好）炒5min。

4

倒入水没过鸡头，大火烧开水调中火20min左右，焖着。

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吃的时候可以放些香葱香油，过程很简单，夏天天热外面的东西让人吃的都不是很放心，喜欢吃鸡头的朋友不妨自己试试。

第二、卤鸡头的做法

1.准备食材

2.鸡头倒入盆中解冻

3.将化冻的鸡头逐个拔去残毛，嘴鼻都清理干净！去掉喉管洗净

4.锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水

5.捞出，用清水多冲洗几次

6.锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁

7.倒入鸡头翻炒，上色

8.加入干红椒段

9.八角

10.姜片

11.葱花

12.倒入清水，没过鸡头即可

13.加入生抽

14.料酒

15.十三香

16.盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟

17.大火收汁

18.加入鸡精

19.再次撒入葱花，炒匀

20.盛盘即可

第三、辣味卤鸡头

1.把鸡头清洗干净。

2.锅内放油。

3.下去花椒，麻椒，干辣椒，八角，注意小火

4.放入清洗好的鸡头，煎一会，翻炒几下。

5.加入酱油，料酒。

6.放入香叶，干辣椒提味

7.加入适量水，两勺盐，适量味精，炖制

8.剩少许汤时把辣椒花椒八角大概挑出。

9.收汁时不停翻炒，炒至无汤，鸡头表面微微发焦出油。

10.出锅，装盘。