虎皮蛋的几种做法

虎皮蛋的几种做法

文章导读 虎皮蛋是非常有名的一种小吃，因为虎皮蛋的颜色和老虎的皮一样，所以就有了这样的名称，虎皮蛋不但味道咸香可口而且还含有非常丰富的营养，经常吃虎皮蛋是可以起到平衡营养等功效，所以虎皮蛋深受人们的喜爱，虎皮蛋的做法有很多种，下文我们就给大家介绍虎皮蛋的几种做法，希望能给大家带来一定的启发。

咸香虎皮蛋做法：

1将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

2将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出 ，对剖成两半，装在盘内。

3另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

可乐虎皮蛋做法：

1、所有蛋类凉水入锅煮熟。

2、煮好的蛋去皮入油锅中炸，直炸至外皮起皱皮。

3、捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。

4、加入调味料。加入老抽。

5、加入生抽，汤汁煮出香味。

6、再放入炸过蛋，大火煮至汤汁半干加少许盐调味。

7、在用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠关火。

在上面的文章里面我们介绍了什么是虎皮蛋，我们也知道了虎皮蛋名称的由来，虎皮蛋的做法有很多种，上文为我们介绍了虎皮蛋的两种做法，一种是咸香虎皮蛋，另外一种就是可乐虎皮蛋。