生活小常识：盐和味精怎么放

摘要：一般炒素菜或肉丝、肉片菜肴时，在出锅前1分钟内放盐和味精；炖肉时在出锅前10分钟内放盐，5分钟内放味精可达到最好的咸鲜效果，因为呈鲜味的氨基酸只有在适宜的盐配比下才会产生浓厚的鲜味。 要想菜好吃，放盐是很关键的一步。除了大块的肉类提前腌制时需要先放一点盐，其他的情况下，只需要在出锅前调味就可以了。

除了盐，放味精也是有讲究的，它的主要成分是谷氨酸钠，在75℃时呈现的鲜味最好，所以适合在菜肴出锅前投放。当烹饪温度超过120℃时则产生焦谷氨酸钠，在酸性环境中变成谷氨酸二钠，使口味变涩，所以在一些用醋凉拌或糖醋口味的菜肴中不适合放味精或鸡精、鸡粉。

一般炒素菜或肉丝、肉片菜肴时，在出锅前1分钟内放盐和味精；炖肉时在出锅前10分钟内放盐，5分钟内放味精可达到最好的咸鲜效果，因为呈鲜味的氨基酸只有在适宜的盐配比下才会产生浓厚的鲜味。需要提醒的是，味精中也含有大量的盐，所以加了味精的菜，一定要少放盐，以免盐摄入超标。

适用于物理退热、冷敷理疗，用于感冒发热及各种原因引起的发热时人体局部闭合性软组织的退热降温使用。

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