姜去皮与不去皮的区别是什么

　　生姜是我们日常很常见的一种调味品，它具有很好的去腥效果，特别是在做肉食的时候都会用到。生姜的药用价值也是很高的，对于身体排汗降温，祛风散寒和健脾胃都有很好的效果。但是，有时候我们买到的姜表皮看起来很老，而且有种不干净的感觉，有的人就会将它去掉。那么姜去皮与不去皮的区别是什么?生姜去皮好还是不去皮好生姜去皮还是不去皮好要根据用途判定。中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。生姜姜肉性属热，常用于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，对治疗外感风寒及胃寒呕逆等寒性证，最好是去掉生姜的姜皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，因为生姜皮性属寒凉，对一些热性疾病有很好的效果。在烹饪中使用生姜则建议最好留皮以免上火。通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。 生姜可以直接嚼着吃吗生姜可以直接嚼着吃，前提是清洗干净，而且也不宜多吃。生姜辛辣刺激，多吃易对胃造成刺激，而且生姜嚼着吃的口感也不是很好，建议用生姜和红糖一起搭配泡水喝，既营养口感又好，尤其对于女性来说，是一道很好的茶饮，滋补养生，如果是在外坐车晕车的话，可以试着嚼生姜，可以缓解晕车带来的不适，止呕除烦。