早餐必备之选哦覆盖

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2012年起不会再向武昌分校和文华学院的学生发放华中科技大学学士学位证书。　　华中师范大学武汉传媒学院教务处负责人昨日介绍 “一款基础款吐司，早餐必备之选哦。”

食材明细

主料 高筋面粉 250g

辅料 细砂糖 50g 盐 2g 耐高糖酵母 3g 奶粉 8g 全蛋液 35g 水 110g 无盐黄油 20g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

基本吐司的做法步骤

1

放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间

2

将干性材料混合均匀

3

加入蛋液和水

4

揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油

5

继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态

6

揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵

7

发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合

8

将发酵好的面团排气

9

分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟

10

醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形

11

翻面，卷起,1.5圈为宜

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依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟

13

将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状

14

轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜

15

依次做好三个面团

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全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中

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土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°

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发酵到七八分满后盖上盖子

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放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存

小窍门

1.水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。

2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。