酱香烤面筋的酱料配方是什么

酱香烤面筋的酱料配方是什么?

文章导读

烤面筋是街头非常火的小吃，烤面筋是面筋通过炭烤的方式来制作而成，味道外焦里嫩，口感非常好，而制作烤面筋需要用到酱料，不同的酱料可以呈现面筋不同的口感，一般情况下可以用辣椒粉和孜然葱姜加上白芝麻浇上热过的食用油即可，也可以根据个人口味加入一些其他调味料。

酱香烤面筋的酱料配方是什么?

酱料配方

一、原料：

1、红辣椒粉2两(磨的很细的粉末)

2、色拉油 2两

3、葱 2两(切成段)

4、姜 2两(切成片)

5、白芝麻 1两

6、八角 1两

7、花椒 1两

8、紫草 1两

9、丁香 1两(磨的很细的粉末)

10、肉蔻 1两(磨的很细的粉末)

二、制作方法

1、将豆油烧到差不多八成熟

2、油热之后往油中放入葱、姜、八角、花椒、紫草，在油里炒香、炸糊后捞出扔掉。

3、将火熄灭，等到油不是太热时(大约6成热)，先放入几粒白芝麻，如果芝麻没有变糊，这时将白芝麻、红辣椒细沫、丁香粉、肉蔻粉放入油中搅拌炸香。

4、将炸好后的辣椒油，倒入容器中;到此泡酱制作完成。

注：紫草是用来提色的，就是让加了辣椒的油更红，具体您想要的油的红色差异，自己定添加量 。

怎么烤!

设备：烧烤架、木炭

烤制方法：

1、将面筋串好，在酱料中浸泡3分钟左右，拿出来把油控干;

2、把控干油的面筋串放到烤炉上烤2分钟，并且要不断的翻动;

3、开始刷酱料，再烤1分钟;

4、再洒一层辣椒粉烤30秒，需要不断翻动，烤好拿出，美味的烤面筋就完成了。