塔香三杯鸡怎么做

塔香三杯鸡怎么做？

文章导读 三杯鸡是台式菜肴的代表，这种三杯鸡主要是用了一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，因此得名，而且三杯鸡中还要用上一种叫做九层塔的香料在，这样做出来的三杯鸡才会更加的正宗，而且口感、味道才会更好。那么，正宗的塔香三杯鸡是怎么做的呢?请看分享的美食吧!

做法：

1. 切掉鸡腿肉上的油脂部分(白色部分)先从中间切开切成二分之一，再切成一块一块。

2. 老姜逆纹切，蒜切块，手撕杏鲍菇后切块。3. 锅子加热中火下麻油，下姜片，蒜头，鸡肉。4. 炒鸡肉的时候调酱汁：酱油、酱油膏、糖、番茄酱。5.

等到鸡肉的油出的差不多了，加酱汁，米酒延着锅边放入锅中。6. 加九层塔、辣椒，拌炒。7. 加一点绍兴酒，起锅。小贴士

1.最好用老姜，嫩姜味道不够，但由于老姜口感不佳，所以逆纹切 。

2.传统的三杯是麻油酱油糖，因为用酱油和糖来上色。但是这里介绍的是现代做法，让颜色更鲜艳 。

3.台湾的酱油膏大陆不好买吧，觉得可以用蚝油代替。在做炒面的时候用酱油膏替过蚝油的。

4.大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。

5.要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦!

6.炝锅边这个办法还可以用来加酱油 。

7.三杯姜片暖胃，很好吃，而且三杯鸡最好配饭吃，酱汁拌饭。

如果想要吃味道纯正的塔香三杯鸡，但是居住地有不太好找，那么，你就可以根据这样的食谱自己来制作，如果严格按照上述的步骤进行，你是可以制作出美味的塔香三杯鸡的，就是要注意原料的准备，原料正宗了，制作的美食才有可能正宗啊。