酸姜的做法是什么

酸姜的做法是什么

文章导读 到了北方冬天的时候，每家每户都会储备粮食，因为在寒冷的冬季，人们要腌制很多的蔬菜，比如说萝卜啊，大白菜啊，酸菜啊之类的，这样的话冬天的食物就不用发愁了，那么大家知道酸姜的做法是什么吗，大家知道吗，下面我们就来看一下关于酸姜的做法都是有哪些。

材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。

做法： 1.将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。

2.倒进凉白开和盐，充分化开。

3.姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。

4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。

●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。

●油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。

●高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。

●密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的

保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。

●泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

另一种做法

A。 250g 嫩姜

B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 盐

将 A 刮皮，切片， 越薄越好， 倒入开水， 浸 2 分钟， 滗去水。放入干净瓶子里。

将 B 放在一个非铝锅里， 加热，直到糖，盐溶化（火不要太大）。待凉后 倒入姜瓶里，让姜全被醋盖满， 盖上盖子，凉后放进冰箱（不放冰箱应该也可以的），泡2天以上。

还有一种方法很简单 是用酱油腌：一般用生抽，把嫩姜切片倒进瓶子，再倒酱油盖紧就OK了，酱油和姜的比例大概是 1.5:1，或者至少要让酱油能够完全淹没姜。泡3天以上。  

上面这些就是关于酸姜的做法了，不知道对大家是否有用处呢，因为姜本来就是调理，酸姜制作出来以后可以当做调理也可以直接吃的，一般都是用白醋腌制而成的呢，味道很不错，一般在北方喝粥下饭的菜都是吃酸姜的，很有味道的，喜欢吃酸姜的朋友们不妨也来腌制一下吧。