砂锅虾粥的做法

　　砂锅虾粥，就是用海虾来熬制的营养粥，不仅营养口感好，同时对我们的身体保健也是比较有利的，尤其是虾肉营养价值特别高，有助于帮助补钙，补充人体所需的营养物质，下面来认识一下它的做法。一、鲜虾粥材料：基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜； 调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。（1）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。（2）洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。（ ）放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）（4）起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。 总结。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。二、贴心小提示：（1）基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。（2）最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。（ ）切记：边煲边搅拌，如果你不想把锅底煲破的话，呵呵。（4）如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。（5）食粥时最好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。