选用活虾蹭飞

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食材明细

主料 虾 500g

辅料 姜 50g 蒜 20g 老抽 5g 生抽 10g 醋 2匙 白糖 4匙 清水 半碗 水淀粉 少许 食用油 适量

咸甜口味焖工艺廿分钟耗时简单难度

红烧大虾的做法步骤

1

并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率虾，选用活虾，新鲜。蒜多瓣，姜切成粒备用。

2

虾用刀从背部片开（小心手不要划伤）不是切开，是用刀横向慢慢由背向内来回方向进入，划开后将虾线挑出。

3

将虾的尾部中间的尖部拉出抽出虾肠。

4

将辅料中的白糖，醋，生抽和老抽，耗油倒入一个备用碗中调和，喜欢重颜色和口味的可以增加老抽的量来上色，同时口味重的可以加适量盐调味。

5

将步骤4中的东东搅拌在一起后，加入适量的清水。

6

锅中加适量油，烧热放入姜粒和蒜（蒜要切片），注意姜粒先放总量的一半，剩下的一会还要有用。烹出姜和蒜的香味。

7

下入虾翻炒，这个过程中不要让油溅到手上或脸上，虾在翻炒过程中会变色。

8

等虾全部变色沟，再次将剩下的姜粒再次放入炒锅中出味。

9

然后加入辅料兑成的味水，翻炒出香味后，用小火焖一会入味，最后加入水淀粉挂汁。

10

香喷喷的虾虾出锅喽