绝对不能吃的几种有毒的菜

　　本文导读：虽然说蔬菜是我们的饮食中必不可少的，那么，为什么有的蔬菜吃了以后会中毒呢？ 蔬菜是个宝，顿顿少不了。 作为我们身体中不可缺少的食物，蔬菜除了能给我们的身体带来营养和健康以外，有些蔬菜中还含着有毒的物质，在某种状况下会损害我们的健康，以至危及到我们的生命。每年的夏秋季节，我们都会看到不少关于吃扁豆中毒的报道。有的人吃了扁豆之后，恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、出冷汗、全身无力等，严重的还会导致死亡，这就是扁豆中毒的症状。还有的人吃西红柿、土豆等也会出现中毒的现象。有哪些蔬菜是不能吃的呢？1、发芽的土豆当土豆发芽或是表皮变绿的时候，就说明其中已经含有一种叫做龙葵素的有毒物质。如果吃了含有龙葵素的土豆，就会发生中毒，出现咽喉和口腔刺痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。症状轻者可以在停食这种土豆小时以后会自愈；严重者就会出现高烧、呼吸困难、瞳孔散大、抽搐或者是昏迷等症状。2、青色西红柿成熟的西红柿酸甜可口，是大多数人都喜欢生吃的食物。不过未成熟的青西红柿中含有一种叫龙葵碱的有毒物质，对胃肠黏膜有着比较强的刺激作用，而且还会麻痹人体的中枢神经；人在食用以后常常会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，如果是生吃的话，危害会更大。 、新鲜的黄花菜有人吃过新鲜的黄花菜以后，没过一会儿，就上吐下泻了。这就是典型的黄花菜中毒的表现。新鲜的黄花菜中含有一种叫做水仙碱的物质，人在食用过后会在胃中形成有毒的氧化二秋水仙碱，从而导致咙喉干、呕吐、腹痛、腹泻等症状的发生，严重者还可能会发生血尿、血便等情况。如果将新鲜的黄花菜在水中充分浸泡，使水仙碱最大限度地溶于水，便可以避免上述的中毒症状的发生了。4、没有腌制好的菜和肉菜和肉在没有腌透之前，都会含有大量的亚硝酸和亚硝酸盐，一旦进入到人体，很快就会产生全身青紫、头痛、恶心、呕吐等中毒的症状。比如在腌制酸菜时，如果用盐不到位的话，其中一部分的细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐就会还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多是在腌制后一个星期左右达到高峰。如果这个时候食用了这种酸菜，就很有可能会发生急性亚硝酸盐中毒的症状。蔬菜中毒的情况还有很多，对于各种蔬菜的吃法以及做法都要有非常清楚的了解，尽量避免中毒的情况发生。