蕨菜用热水煮多久能好

　　蕨菜是一种主要生长于长江流域的一种野菜，人们吃了之后可以给人体补充一定的营养，尤其维生素，里面的含量是非常丰富的。从健康的角度来说，蕨菜的确属于一类健康食物，可以适当的多吃一些。平时吃蕨菜的话，很多朋友都比较喜欢煮着吃，那么，蕨菜用热水煮多久?蕨菜要煮15分钟。烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。蕨菜怎么焯水?1、将蕨菜洗净，去除根部。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。 、等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。4、捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。 主要价值蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.4 克、脂肪0. 9克、糖类 .6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有 %淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。