蜂蜜冻住了怎样解冻

　　蜂蜜冻住了怎样解冻呢？冬天的时候因为温度较低，蜂蜜受冷就会结晶，跟水冻成冰是一样的。结晶的蜂蜜非常的不好挖出来，有时候人们想吃蜂蜜会想出各种办法就只能挖一点点出来，简直是十八般武艺都用上了。下面给大家说下如何把冻住的蜂蜜化开，大家可以试一下。如果要把结晶的蜂蜜融化开，可以把装蜂蜜的罐子放进40度左右的温水中浸泡20分钟，取出后轻微摇晃就可以倒出来食用。不可把蜂蜜直接放到火上烧烤。值得注意的是，当蜂蜜被加热到 7℃-40℃时，就会丧失它的治疗功效，因此注意不要热得过火。蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在1 —14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此我们在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的进程。蜂蜜结晶除与气温有关外，还与蜂蜜的种类、含水量有关。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如百花蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。蜂蜜结晶是判断蜂蜜好不好的一项，如果结晶的蜂蜜到了一定温度，一定时间，没有结晶一定是不好的，或者不纯的;不易结晶的蜂蜜，没有说不结晶，而是是个缓慢的过程，有的会，也有的不会，这和它的含水量，气温等等外在因素有关。另外还有，有些人在天热时买的液体蜂蜜，没有喝完的到了天冷的时候结晶了，有的变白色了，好多人都认为这样的蜂蜜是加白糖了，其实这是蜂蜜结晶的物理过程，请大家放心，不是加白糖的。