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冬季养生佳品鲜淮山排骨凤爪汤

中药方剂  2019年12月13日  浏览:0 次

  新鲜淮山是优质的保健食材,富含淀粉、黏液质和消化酵素等营养,是冬季养生佳品,而且口味绵滑甘香,切片清炒、做拔丝、煲汤皆宜。淮山

  -4人份

  做法:

  1.洗净排骨,斩块,汆水捞起;

  2.凤爪洗净,剥掉黄色硬皮;

  .洗净淮山,削皮切块;

  4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,大火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  健脾益肾,滋阴养颜,壮筋骨。

  ●靓汤心水

  1.处理鸡脚时不要斩去趾甲,保留趾甲有助防止鸡油渗出。

  2.削淮山皮时一定带上塑料手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。

  ●美食科学堂

  凤爪

  凤爪即鸡脚,在老外看来,如何将如此“肮脏恐怖”的东西制成美食的确是一件艺术,但那也是有胆尝试过的老外才这样评价,很多人还是不敢动箸。其实凤爪不仅美味,还含有丰富的钙质及胶原蛋白,胶原蛋白被人体吸收后,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,多吃能软化血管,起美容功效。另外鸡脚还有健筋骨、助脚力的作用。一生注重外貌和体重的宋美龄就非常喜欢吃有骨头的食物,像鸡爪、鸡翅膀这些。

  在广东喝早茶,蒸凤爪是经典,色泽绛红,皮下饱含芡汁,食时皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。

  这一碟凤爪制作起来步骤也颇繁复:要先将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要加适量醋和麦芽糖;接着炸至熟透色红,之后漂水去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹;再来便可加入酱汁上笼蒸了,这酱汁各家有各家的做法,一般有蚝油、柱侯酱、OK汁等,因此去不同地方喝早茶,这凤爪的味道也是各有变化,别有风味。

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