各式［特色包子］做法教程，喜欢面食的快收藏啦

摘要：关于皮冻，汤包中的必备，汤汁就是由它遇热化开形成的。皮冻操作起来也不难，在这简要地说下，猪皮洗净下水煮6-7分钟，取出刮去白色肥膘 鲜肉汤包

这小笼包汤汁饱满，夹起来，轻轻咬一口，先吸走鲜美的汤汁，再细细咀嚼薄皮和内馅，就那几个轻松下肚。

原料：

普通面粉150g、冷水 5g、肉馅（配比见文后小窍门）180g、皮冻（操作方法见文后小窍门）180g、热水50g、老抽（可选用）2- g

做法：

1、汤包皮：面粉+90度以上热水+冷水。

2、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌，再加冷水，将面粉和成团放置案板上揉搓。

、将面团揉至表面光滑。

4、滚圆放入容器盖上保鲜膜，醒发半小时以上。（前一晚揉好面醒发在冰箱中）

5、取出拌好的肉馅，切出一块皮冻。

6、将皮冻切成小丁拌入肉馅，滴入老抽。

7、拌好的肉馅。（前一晚调好馅冷藏在冰箱中）。

8、取出面团，搓成圆柱状，分剂子，约为10g一个。

9、剂子上沾少许干粉，按扁。

10、擀开面片，中间厚四周薄。

11、加入肉馅，捏摺子，约在12-1 个摺之间。

12、包好的小小汤包放入垫了油纸的蒸笼，蒸锅烧开水后，将蒸笼上架蒸7-8分钟。

1 、趁热咬一口，汁水四流

小窍门：

1、肉馅配比:猪肉末260g盐5g生姜末7g生抽10g白砂糖10g水60ml，此次只用到一半的量。

2、关于皮冻，汤包中的必备，汤汁就是由它遇热化开形成的。皮冻操作起来也不难，在这简要地说下，猪皮洗净下水煮6-7分钟，取出刮去白色肥膘，夹去皮上的毛，过水洗净后切小条，加入 -4倍的水量，几片姜一些，大火煮开后，小火煮上50-60分钟，至汤汁浓稠，过滤倒入容器中，晾凉后，冷藏或冷冻即可。

苗医：旭嘎帜洼内，漳样丢象档孟，汗吴汕麦靓麦韦艿，夫热觉蒙。中医：清热利湿。用于肝胆湿热所致的急慢性肝炎。

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