家中蔬菜巧处理

家中蔬菜巧处理，大锅炖菜的食谱大全

文章导读 在东北地区非常流行用大锅炖菜，大锅炖菜是把很多的食材全部混杂在一起，用锅慢慢的炖煮，香味出来后就可以吃，炖菜的口味浓郁，营养价值高，入口也很香醇，大锅炖菜的做法很简单，只要家里有的，可以混合在一起，不会相生相克的都可以放进去，虽然有点像黑暗料理，可是吃起来就非常美味。

洋菇鸡肉炖饭

材料

鸡高汤6杯/1.5升菇类250g(随意)鸡胸肉250g(随意)洋葱1颗阿伯里欧米（炖饭米）/白米1.5杯奶油1大匙/15g帕马森起司1/3杯（可省）

做法

起一锅水，准备好鸡高汤，把鸡胸肉烫熟在平底锅加入油，把菇类炒软接着把菇、鸡胸肉盛起来，放著备用

把洋葱切小丁，热油，炒至半透明后，把米直接放下去，均匀拌炒过（15秒左右）当米都有覆蓋上油后，一汤匙一汤匙的把鸡高汤加进米里面

一定要等米把汤完全吸收后，才可以再加下一匙噢 （一定一定） 过程中要不停地搅拌，搅拌、加汤、搅拌、加汤，直到米熟（中间要留点米心，稍微硬硬的口感，和义大利面一样）

等米好了以后，再把菇、鸡肉放入搅拌均匀，离火，加入奶油、起司拌匀，斟酌调味

话梅炖猪手

简介 猪手即猪前腿上部连骨带肉的部份，由于皮厚且含油丰富胶质，因而一向被视为具有养颜功效的食材，胶质丰富的猪手最适合用来炖煮，这道菜配以酸酸甜甜的话梅，味道非常开胃。

材料

猪手1公斤冰糖40克姜20克话梅5粒干葱3粒八角4粒水1公升镇江醋250毫升绍兴酒2汤匙老抽2汤匙生抽2汤匙

做法

干葱及姜切片

烧开一锅水，加入猪手汆水15分钟，沥干备用

用中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱及姜片

加入猪手煎至表面金黄色

加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水，煮滚，然后调至中火

盖上锅盖炖2小时

炖至猪手软腍即成