晒的干菜怎么做好吃

　　干菜是一种比较常见的菜，比如说干豆角、梅干菜等，都是属于干菜的。干菜不仅风味独特，且保存的时间也长，正因此，很多人都会用晒干的方法来处理蔬菜。而用干菜可以制作的菜肴还是有很多种的，比如说干豆角烧肉、干豆角烧排骨以及梅干菜扣肉等。下面就为大家介绍这三道菜的做法！一、干豆角烧肉1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。 、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖 0分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜即可。二、干豆角烧排骨1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用。2、锅中加水，大火烧开。 、水开后放入排骨焯烫。4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。5、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香。6、加入辣椒酱，小火炒匀。7、放入排骨，翻炒均匀。8、放入干菜，再次翻炒均匀。9、加水没过菜，倒入酱油。10、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。三、梅干菜扣肉1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约 0分钟至全熟，即用筷子可以轻易 肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成 cm见方的小块。 .中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约 分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。4.锅中放入适量清水(约 00ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制 0分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制 0分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。