不同方法品尝胡萝卜好滋味吗

胡萝卜的烹饪方法

胡萝卜含有大量胡萝卜素，可治疗夜盲症，营养丰富，有小人参之称。

胡萝卜生吃、熟吃营养功效各不同？

生吃胡萝卜则能获取其中丰富的粗纤维，而且胡萝卜属于高饱腹感的食物，生吃有利于控制食欲。如果要喝胡萝卜汁，最好使用打浆机打成浆汁，而不要使用榨汁机，这样能更好地保存胡萝卜中的粗纤维。

配给足量的油脂，烹调后熟食胡萝卜，能够最有效的吸收胡萝卜中丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是人体维生素A的主要来源，在人体内能够对抗自由基、抗氧化，有预防衰老的显著功效。此外，为了最大限度的保存胡萝卜中的营养，一旦去皮后就要尽快食用，烹饪时也要注意减少胡萝卜与空气的接触。

以下为大家推荐胡萝卜的四种做法，体验不同的滋味。

好滋味1

原料2根、青蒜（也叫蒜苗）4根、大蒜10瓣左右

调料1/2茶匙、 胡椒粉1/4茶匙、 花椒粉1/2茶匙、 酱油1/2茶匙、 味精1/4茶匙

1.将胡萝卜去皮后切成菱形片备用，将青蒜洗净后斜切成小段备用，将大蒜去皮后用刀切碎备用。

2.将锅烧热倒入油，待油五成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色时就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软时调入盐、胡椒粉、花椒粉、酱油和味精，翻炒均匀。

3.最后倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

小叮咛：

1.青蒜是北京的叫法，在中国的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所谓的蒜苗又是另外一种东西。

2.加工大蒜时不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。

第一页123下一页最后一页　　好滋味2

原料1根、莲藕半根、豆皮4张、熟米饭200克、紫菜少许、杏干5颗、莳萝少许

调料1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、寿司醋1汤匙、美极酱油2茶匙、绿芥末1茶匙

1.将米饭煮好后冷却一下，然后加入寿司醋拌匀备用。

2.将胡萝卜和莲藕去皮后放入开水中烫1分钟，捞出沥干后切成碎末备用。将杏干切碎备用。将胡萝卜碎末、莲藕碎末、杏干碎末加入米饭中，再调入少许食盐，拌匀备用。

3.把豆皮修剪整齐后平铺在案板上，将拌好的米饭平铺在豆皮上，铺满3/4，留1/4的空白，以便最后封口。

4.在米饭上放些紫菜碎或平铺一整块紫菜，然后放上莳萝（轻轻撮一下以便香味挥发），从一侧边按压边往上卷，卷到边缘时，用米饭粒将预留的1/4豆皮与寿司卷粘在一起即可。

5.将美极酱油和绿芥末做成蘸料，搭配食用。

好滋味3

原料2根、柠檬汁1/2茶匙

1.将胡萝卜去皮切块，然后放入打浆机中打成浆汁备用。

也将有健康、金融、交通等应用。针对临时来京人员 2.过滤掉浆汁上的浮沫后，再挤入柠檬汁搅拌均匀即可 。

小叮咛：

1.由于胡萝卜本身就有甜味，因此不需要放糖，挤入少许柠檬汁，会让这款蔬菜汁有酸酸甜甜的口感。

2.胡萝卜汁做好后最好立即饮用，以免营养流失。

第一页上一页123下一页最后一页　　好滋味4

原料1根、黄豆芽250克、香菜2根

调料10粒、盐1茶匙、味精1/4茶匙、香油少许

1.将黄豆芽洗净备用，将胡萝卜去皮后切丝备用，将香菜洗净后切成3厘米长的段备用。

2.在锅中倒入清水烧开，然后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出沥干备用。再放入胡萝卜丝焯烫20秒钟，捞出沥干备用。

3.将黄豆芽、胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐、味精、香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。

小叮咛：

1.如果你喜欢吃绿豆芽，可以用它来代替黄豆芽，做法是一样的。此外，如果再加入一些黄瓜丝，口感也很好。

2.用勺子烧花椒油可以避免浪费

怎么挑选胡萝卜？

建议购买体形比较细小的红皮黄芯胡萝卜，不仅口味较好，其中也含有更多的胡萝卜素，几乎是一般水果蔬菜的10倍。如果考虑产地，新疆产的胡萝卜营养价值较高，因为那里环境污染小、昼夜温差大，胡萝卜根茎的营养也更为丰富。

第一页上一页123最后一页