春季养肚明目食谱凉拌腐竹

　　腐竹含有丰富的铁物质，易于人体吸收，可以预防心血管疾病，保护心脏，今天用它给家的老年做道凉拌菜，主要由黑木耳、芹菜和枸杞等食材搭配，颜色鲜亮、营养丰富、口感丰富，清香爽口、口味悠长。

　　【凉拌腐竹】

　　【主料】

　　干腐竹 100克、干木耳 0克、芹菜心100克、枸杞10克、香菜15克、蒜5克

　　【辅料】

　　生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、味精适量、香油适量

　　【做法】

　　1.主要材料

　　2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发

　　春季养肚明目食谱凉拌腐竹

　　.待完全泡发好后取出沥干

　　4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；

　　芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末

　　5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油

　　6.全部拌匀后装盘

　　春季养肚明目食谱凉拌腐竹

　　小贴士

　　为了突出此菜的清香口感，调料一定不要过重，醋和生抽只要少许即可

　　腐竹的营养价值

　　每100克腐竹的蛋白质含量高达45克，维生素、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。

　　腐竹的食用效果

　　1.预防心血管疾病

　　腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　2.促进生长发育

　　防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　.预防老年痴呆

　　春季养肚明目食谱凉拌腐竹

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

　　总结：虽然腐竹的营养价值丰富，但是对于肾功能不全者人少吃，否则会加重疾病发生。