一妹子经常吃腐乳，结果发现一个惊人的秘密

摘要：腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

事实上，腐乳还真是被冤枉了很多年。它被称为 中国奶酪 ，有益健康

腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为 中国奶酪 。

在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。

腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少：

1降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患危险。

2蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

预防

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有和老年性痴呆的功效。

4降血

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

5预防

营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

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