红烧狮子头的简单做法

　　红烧狮子头也叫四喜丸子，是比较传统的汉族名菜，做起来步骤相对多一些，但是只要认真，也能做出美味的红烧狮子头，在选择肉的时候一定要选择肥瘦适宜的，这样吃起来口感才更香，吃起来会肉香四溢，另外，红烧狮子头的调汁也非常的重要，在做好红烧狮子头的时候，要把汁调好。猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。1．葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。 ．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。肥瘦适宜，肉香四溢。原料猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。辅料油菜心8棵、老姜1块、葱 棵。调料酱油 大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。1．荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子； ．丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。5．锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。