山东打卤面怎么做

　　山东打卤面是一道很受欢迎的面食，山东打卤面的原料是低筋面粉制作而成，配料由黑木耳，鸡蛋，黄花菜等很多有营养的食材搭配而成，调料有盐，姜丝，葱末等做成，然后通过炒，煮做成。山东打卤面很好吃，但很多人不会做，山东打卤面怎么做？接下来我们来看看吧。一.做法1低筋面粉，黑木耳，黄花菜，鸡蛋，葱末，还有姜丝适量，低筋面粉。蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替）。1.基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤。2.面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒 0分钟，期间可以准备卤。卤汤材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。 .黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；4.鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；5.葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；6.加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇7.最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来 ：用刀把折好的面饼均匀切成小条4：把面条抻开，就可以下锅煮了！5煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动！一定要多放酱油，酱油味道重才好吃！二.做法21.将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2.两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切。 .油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。4.依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。5.估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。6.用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来三.做法 "蛋 2颗","面 1把","高汤 1锅","太白粉水 1碗","葱花香菜 少许","酱油适量","白胡椒粉 适量","乌醋适量","香油少许","鸭血 1块","豆腐 1盒","笋丝 100g","胡萝卜 半条","木耳 100g","金针菇 1包","高丽菜 半颗","蒜泥 2瓣"1.将全部食材洗净 切丝 丢入煮滚的高汤 再加入酱油 乌醋 白胡椒粉调味2.再煮沸时 加入太白粉水勾芡 转小火 再加入蛋液拌匀 起锅前 再淋上香油 洒点香菜 葱花 即是一碗好喝酸辣汤 再加入煮好的阳春面 就是一碗热腾腾的大卤面了