抹茶红豆包的做法详细步骤第步哈

2010年12月20日 抹茶红豆包的做法详细步骤第1步

酵母溶于温水内，搅拌均匀形成酵母水，静置5分钟。

将除黄油以外的材料（酵母水最好分次加入）放入面包机内揉制成光滑面团后，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。放入温暖处发酵60到90分钟，也可进行冷藏发酵12小时以上。

第2步

排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一松弛好的面团，按扁后翻面包入红豆馅。

第3步

整形放进烤盘。

放入烤箱内发酵45分钟（里面放一杯热水）。

第4步

发至原来的两倍大后取出，表面筛高筋粉，用利刀划个十字。也可以刷上蛋液。

180度20分钟，中层烤制。（时间和温度仅供参考）

抹茶红豆包的做法小贴士蜜红豆制作：

1、容器内放入红豆，加入适量清水泡4小时以上。

2、锅内放入清水，煮开，放入泡好的红豆，中火再次煮开。盖上锅盖转小火 继续煮40分钟左右，捞出沥干水份，加入适量的冰糖融化拌匀即可。

经验总结：

1. 夏天天气热，面团发酵比较快，所以一定要时常观察，发好了就马上做，否则发酵时间过长，可能酸味会大。我用酸奶和面，发的就更快啦。

2. 为什么要翻面包入馅料呢？因为松弛好的面团表面已经结了一层光滑的面包皮，保留这层表皮面包不容易风干。

3. 二次发酵时间也不要过长，发酵时间长，面团会变得太软而塌陷。我这次就是忙着准备晚饭，发的时间有点长，面包有点pia（三声）兮兮的，所以我的成品图用的是上次的。

4. 红豆馅的面包夏天不容易保存，最好当天吃完。最好的办法是少做点啦，实在吃不完也只好放冰箱里保存，虽然面包放在冰箱里会影响口感，但为了保证质量也只好如此了。