萝卜烧肉的家常做法

　　萝卜有很多种吃法，可以直接生吃、凉拌、煮汤、炖等，常吃萝卜可以增加人体的免疫力，并且还有防癌的功效，所以萝卜不但是非常美味的食材也具有很高的药用价值，萝卜烧肉这道菜做好之后颜色金黄，增进食欲，味道鲜美，是一道非常受人们喜欢的菜肴，下面就是萝卜烧肉的具体做法。五花肉、白萝卜1.准备所需材料，盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟，五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。捞出后晾凉，切成均匀的方块。2.锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。 .再加入料酒、生抽、老抽。翻炒均匀。加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。4.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。制作小窍门：1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。2、用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。 、炖肉时要加热水。4、炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。5、炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。